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Votre destination

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ELEVAGE D'AUTRUCHES

Baudement > Rue du Bac
Terrine d'autruche au cognac ou nature. Rillettes d'autruche. Saucisson d'autruches.

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SAVEURS DU PAYS CATALAN

Prades > Bureau Montagne Elevage Espace Alfred SauvyMaison des Entreprises
Viande de veau et de boeuf en caissettes de 5 ou 10 kg. Livraison tous les 15 jours sur commande.

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CHARCUTERIE CABROL 1

La Salvetat-sur-Agout > Place de Compostelle
La Charcuterie Cabrol, située à La Salvetat, au cœur du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc, propose des produits de qualité maîtrisée, élaborés avec la passion et le savoir-faire de l'artisan. Ainsi, les jambons sont séchés à l'air libre et affinés pendant très longtemps... jusqu'à 18 mois. Une large gamme de produits maison (jambons au sel, saucissons au filet,...) et des spécialités du pays (bougnettes, tripes à la salvetoise, fritons, ...) dont beaucoup sont aussi disponibles en conserves.

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LES SALAISONS BELCAIROISES

Roquefeuil > LA REMASSADOU ROUTE DE BELESTA
Boucherie et charcuterie maison

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RAYMOND POUGET - ARTISAN CHARCUTIER TRAITEUR CERDAN

Err > Impasse Saint Juan
Le plus ancien charcutier traiteur de Cerdagne. 39 ans à votre service. Salaisons et viandes du terroir.

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BOUCHERIE BIGOU ET FILS

Quillan > 15 avenue Pasteur
Engagé dans la démarche des colis Pays Cathare avec SLR. Primé Aude Gourmande 2009/2010.

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EARL DE LA SOURCE

Saint-Papoul > Fontcaude
M. et Mme Guiraud possèdent 2 bâtiments de 250 m² chacun, avec leur propre parcours. Ces bâtiments n'ont pas les dimensions requises pour le Label Rouge, mais sont fonctionnels pour élever du poulet cou-nu fermier. Ils seront donc utilisés par l'EARL pour produire des volailles à destination de l'APVL. Elles seront abattues chez les Mexicots, Guagno, Pradals et commercialisées par des volaillers et des bouchers. Ces bâtiments produiront les poulets rentrant dans le cahier des charges Le Pays Cathare. L'EARL possède également un tunnel de 320 m² où une production de poulets cou-nu Label Rouge est faite pour Arterris.

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FERME DE JANOU

Poulets, pintades, canettes à rôtir - Foie gras frais, mi-cuit ou en conserve - Magrets séchés, cuisses de canard confites - Pâté de canard au foie gras, pâté de canard au Porto, rillettes de canard - Civet de canard et cassoulet (en conserve) - Chapons et poulardes, de fin novembre à fin décembre - Légumes du jardin (selon la saison : tomates, courgettes, poivrons, aubergines, oignons, choux, poireaux...) - Repas à la Ferme-Auberge.

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CHARCUTERIE CABROL 2

La Salvetat-sur-Agout > Esplanade des Troubadours
Ilot de verdure, réputé pour ses ruelles anciennes et ses maisons typiques, la Salvetat sur Agoût est aussi le lieu de la charcuterie maison. La maison Cabrol vous propose depuis 1900, ses saucisses sèches, son jambon, ses tripes à la Salvetoise, ses bougnettes, ainsi que bon nombre de conserves... Une halte gourmande à ne pas manquer !

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Chantal DUBOIS

Saint-Symphorien > La ferme des Sources Verrières
La ferme : élevage de moutons et de volailles Produits proposés : poulets, pintades, volailles de fin d'année (dindes, chapons, oeufs) Point de vente sur place : toute l'année, tous les jours. Pour toute commande, téléphoner le lundi ou le jeudi avant 16h (jours d'abattage : mardi et vendredi)

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GAUTHIER HILLE

Laure-Minervois > 27 grand rue
Boucher Charcutier Traiteur dans le charmant village de Laure Minerois, Gauthier crée, développe en permanence de nouveaux thèmes culinaires, de nouvelles saveurs gustatives inspirées du monde entier. Vous y trouverez le porc et l'agneau du Pays Cathare, viandes et charcuteries traditionnelles mais également un grand choix de vins et produits locaux.

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EARL DE LARLAN

Montauriol > Larlan - Montauriol
L'EARL de Larlan possédait des bâtiments d'élevage de dindons qui ont été reconvertis pour accueillir des poulets hors sol, puis des poulets plein-air. Une porcherie a également été réaménagée. L'EARL a en activité un bâtiment de 400 m² ayant un parcours de 900 m² accueillant environ 4000 poulets gris, 1 bâtiment de 600 m² dont seulement 400 m² sont utilisés avec un parcours de 400 m², ce dernier accueille 3700 poulets gris. La porcherie de 400 m² a été modifiée et il n'est utilisé que 200 m² avec un parcours de 300 m² d'environ 2000 poulets gris. Enfin, le dernier bâtiment fait 1200 m², mais seul 500 m² sont alloués à 3500 poulets cou-nu, un parcours de 1200 m² est attenant à ce bâtiment.

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GAEC DU MOULIN DE MAS

Produits fermiers en direct : viande fraîche de porc et veau, charcuterie, saucisse sèche, saucisson, jambon sec, pâté, jambonneau.

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FERME AUBERGE DU CHAOS

Fraissinet-de-Fourques > Le Veygalier
Elevage : ovins viande. Période d'ouverture : de mai à septembre sur réservation. Spécialités : repas à base de mouton, volailles, charcuteries, pommes de terre aux champignons, fromages de pays, pâtisseries et desserts maison. Tarifs : de 15,00 à 20 euros, menu enfant : 8,00 euros, repas randonneur : 12,00 euros. Capacités : 40 à 50 personnes. Autres prestations : hébergement à la ferme - Gîte.

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ELEVAGE DU GRAND PÂTIS

Sarrey > Route de Chauffourt
Installés en plein coeur du Bassigny, l'élevage du grand Patis associe élevage de porcs au bon goût de l'ancien en produisant des porcs de qualité. Qualité toute importante pour fabriquer charcuterie, viande, boudin comme nos grand-mères le faisaient.

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MAS BEAUREGARD

Marguerittes > Route St Gervasy-Redessan
Élevage extensif de porcs en plein air.Atelier de transformation et production de charcuterie : andouillettes, boudin, caillettes aux herbes,saucisses Pur Porc, fricandeaux, fromage de tête, jambon cuit, jambon sec avec os, pâtés, terrines...Visite de l'élevage avec dégustation des produits, sur réservation.Vente sur place le mercredi et le samedi.Sur les marché de Nîmes-Jean Jaurès le vendredi et Marguerittes le samedi.

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Charcuteries à la ferme

Lanuéjols > Montjardin
Production de porc fermier.Vente de : saucissons, saucisses, pâtés au genièvre, au roquefort, aux châtaignes, aux noix, boudins, museaux de porc, côtes confites...Vente à la ferme toute l'année sur RDV.

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FERME AUBERGE DU MONTET

Les Salelles > Marcelle, Régis et Lise MALZAC Le Montet
- Elevage : Ovin viande, volailles - Période d'ouverture : Tous les jours, toute l'année, sur réservation. - Spécialités : Agneau du Causse ,Volailles fermières ,Pommes de terre au lard , Aligot ,truffades, terrines paysannes, desserts maison - Tarifs : Menu 14 euros, Enfants de moins de 12 ans : 7 euros. Carte des Vins - Capacité : 50 à 60 personnes - Autres prestations sur place : Hébergement à la ferme : 3 Chambres d'hôtes

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BOUCHERIE TRADITIONNELLE

Narbonne > 16 route de Lunes Entrée Commerciale Lidl
Boucherie traditionnelle qui propose les viandes d'agneau et de porc du Pays Cathare uniquement, mais aussi du boeuf de Laubrac à sa clientèle. Patrick ROCHETTE est également un chevillard reconnu par les professionnels bouchers charcutiers et un fervent défenseur de la qualité et des productions locales.

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Sylvette GERVAIS

Le Pont-de-Montvert > Le Veau du Mont Lozère Prat-Soubeyran
La ferme : élevage de vaches allaitantes. Produits proposés : viande de veau et de boeuf pour consommation familiale (race charolaise). Point de vente sur place : toute l'année. Livraison à domicile, possibilité de choix des animaux. Autres prestations : visite de la ferme.

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FOUSSARIGUES

Rivel > Le barry d'amont
Eleveur-Producteur de viande de Boeuf et de Veau Rosé. Agriculture raisonnée. Alimentation des animaux garantie sans OGM et pâturage. Respect de la réglementation sanitaire et de la chaîne du froid

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Jean Marc EMILIAN

Mas-Saint-Chély > Toulousette
La Ferme : élevage ovins viande et porcs fermiers. Produits proposés : viande de porc et d'agneau. Saucissons, pâtés au genièvre, à l'oignon, rillettes, fromage de tête, confit de foie. Points de vente sur place : toute l'année. Marché : Florac en été.

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LOU PALHIO

Prévenchères > Monsieur Eric CHAZALETTE Le Village
Elevage : volailles, lapins, porcs, chevaux. Période d'ouverture : toute l'année midi et soir sauf le week-end en décembre, janvier et février. Spécialités : tête de veau, volailles, agneaux. Tarifs : menus à 11,00 euros , 15,00 euros et 18,00 euros - Enfants : 7,00 euros. Capacité : 60 à 70 places dont 20 en terrasse. Autres prestations : hébergment (2 Chambres d'Hôtes).

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RAYNAUD JOSIANE ET REGIS

Belvis >
Veau au détail (5 Kg) Bio au prix conventionnel

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André BALEZ

Recoules-de-Fumas > André BALEZ Les Faux de Recoules de Fumas
La ferme : Elevage vaches Aubrac et porcs - Produits proposés : charcuteries : saucisses, saucissons, jambon, pâtés. volailles - Point de vente sur place : Tous les jours, sauf dimanche, merci de bien vouloir téléphoner avant de se déplacer. - Marchés : Mende et Marvejols le samedi matin, Saint Chély d'Apcher le jeudi matin -Autres prestations : Hébergement

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GAEC DE LA VIALE

Saint-Pierre-des-Tripiers > Anne VERNHET Patricia VERNHET-GRANAT Pierre GRANAT et Vivien BONICELLa Viale
La ferme : Elevage ovins et porcs fermiers. Produits proposés : charcuterie : saucissons, pâtés pur porc, spécialités caussenardes, plats cuisinés à base de viande de brebis... Point de vente sur place : Juillet et août du lundi au samedi de 17h00 à 19h00. Le reste de l'année sur rendez-vous. Marchés : En juillet et août le mardi soir à Mostuéjouls, Meyrueis. Autres prestations sur place : Visite gratuite de la Ferme Caussenarde les jeudis à 17h00 uniquement l'été. Autres lieux de vente : SARL Le Fédou et Epicerie le Rozier.

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Guillaume TRIOULIER

Langogne > Brugeyrolles
La ferme : Bovins viande Aubrac, porcs plein air et cervidés. Produits proposés : charcuteries, verrines et plats cuisinés à base de porc et de cerf : terrine de cerf au vin blanc, viande de porc à la châtaigne et aux cêpes de Margeride. Pâté de foie de cerf, salaisons de cerf, saucisson de porc, jambons, pâtés. Produits issus du mariage cerf-porc. Point de vente sur place : ouvert toute l'année. Vente par correspondance et sur les marchés. Autres prestations sur place : visite de la ferme d'élevage de porcs, cervidés et bovins viande. Visites par groupe supérieur à 10 personnes toute l'année, visites particulières uniquement en période estivale.

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EARL BEDOS OLIVIER

Belcaire > 7 impasse des jardins
Agneau et mouton (demi ou entier), boeuf et veau (caissette de 5 ou 10 Kg)

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LE CANTOU DU PONCET

Saint-Maurice-de-Ventalon > Florence PONTEL Le PoncetMasméjean
- Elevage : Volailles, vergers - Période d'ouverture : Toute l'année midi et soir, tous les jours sauf le mardi. En juillet et août : fermé le samedi midi. Réservation obligatoire. - Spécialités : Tourte aux pélardons, beignets de côtes de blettes salade du jardin avec saucisses d'herbe et châtaignes chaudes, oies, canards, dindes, chapons, pommes de terre sautées, desserts maison., crêpes Cévenoles , tartes aux myrtilles, coulis de framboise - Tarifs : Menu à 21 euros. Carte des vins régionaux. Enfant jusqu'à 10 ans : 10.5 euros. - Capacité :40 personnes - Autres prestations sur place : Hébergement sur la ferme

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GAEC DE RECOULES DE L'HOM

Le Massegros > Claude et Bruno VEZINHET Recoules de l'Hom
La ferme : élevage de brebis. Produits proposés : agneau certifié Agriculture Biologique. Colis de pièces d'agneau découpé. Prêt à consommer ou à congeler. Point de vente : sur place à la ferme, ouvert toute l'année. Autres prestations sur place : gîte rural à la ferme (4 épis)

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Christiane et Jean-Pierre ANDRE

Grandrieu > La Fage
La ferme : Elevage bovins de race Aubrac. Elevage de porcs nourris au grain. - Produits proposés : saucisse fraîche et sèche, pâtés (foie, tête, couenne) saucissons, plats cuisinés stérilisés... viande de génisse d'Aubrac sur commande. - Point de vente sur place : Toute l'année. Point de vente "produits fermiers" à Grandrieu, en juillet et août de 9h à 12h et de 16h30 à 19h. - Marché : Langogne (sous la Halle) le samedi.

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VOLAILLES DU MAS DAGAS

Céret > Route de la Forêt
Points de vente : marché de Céret, foires au gras départementales. Volailles bio, canards gras, oeufs, cerises, chevreaux de lait.

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TOUSTOU JEAN-FRANÇOIS

Espezel > 1 rue de la poste
Rose des Pyrénées, boeuf (caissette de 5 Kg) et agneau (demi ou entier)

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GAEC DE MERIAL

Mérial > 1 la forge
Veau sous vide en carton de 6 kg (mélange au choix)

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CORINNE PARASSOLS

Eyne > Cal Rigole
Belle et grande bâtisse du XVIII siècle, au coeur du vieux village d'ardoise et de lloses de Eyne. Partez à la découverte des produits de la ferme : viande de veau au détail ou en caissettes, saucisses sèches, canards gras, volailles, conserves plats cuisinés. Elevage des poulets et des canards en plein air. En conversion vers l'agriculture biologique. Vente à la ferme, toute l'année.

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EARL AVICOLE DU HAUT VALLESPIR

Poulets, pintades, canards, lapins, oeufs. Point de vente : 20, avenue des Eaux Vives à Perpignan (8h-12h et 15h-18h) et sur les marchés d'Amélie-les-Bains, Céret, Prats-de-Mollo, St Laurent-de-Cerdans et Port-Vendres.

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LA FONTAINE DES CHAMPS

Dosches > Rue de la Fontaine des Champs
Elevage de porcs, de volailles et de veaux. Transformation et vente sur place de viandes et charcuterie diverses - Méthodes Paysannes. Commandes tous les jours et livraison possible sur demande.

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LA BASSE COURS

Barjac > Paule de BOISGELIN La Vigne
La ferme : élevage de volailles nourries aux céréales en plein air. Produits proposés : poulets fermiers, volailles fermières. Point de vente sur place : toute l'année, l'après-midi à partir de 14h00. Marché : Mende (samedi), Badaroux (dimanche), Chanac (dimanche), Florac (jeudi), Chirac (mercredi).

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A SAULT MOUTON

Espezel > Prats de Dejoux
Agneau en caissette, au détail sous vide ou non emballé, oeufs bio

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LA FERME BIOLOGIQUE DE ST BONNET MONTAUROUX

Grandrieu > Patrick CHARGUERON Saint Bonnet de Montauroux
Produits proposés : viandes bovines Aubrac : en vente directe par caissette de 5 kgs, chaque morceau sous vide. Oeufs frais. Autres lieux de vente : livraison sur Paris 1 fois par mois chez : MERSON, 33 rue Vivienne, 75002 PARIS - Tel : 01.42.33.81.67 Visite de la ferme : sur réservation.

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TOUSTOU CAROLE

Espezel > Le village
Viande bovin blonde d'aquitaine, caissette de 5 kg

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MAS DE LA GUARDIA

Serdinya > 46, route Nationale SCEA des Garotxes
Viande d'autruche (viande fraîche, terrrines, rillettes, confits, bourguignon, saucisson, oeufs) ; viande de veau et d'agneau. Point de vente à la ferme sur rendez-vous.

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Dominique DELMAS

Produits proposés : bovins allaitants Aubrac, génisses de boucherie, génisse d'élevage, broutards.

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FERME DE BESSES

La Salvetat-sur-Agout > Hameau de Besses Basses
Elevage bovin race Aubrac. Traditions, saveurs et terroir. Naissance et élevage sur l'exploitation. Pour nous, la qualité prime sur le rendement, dans le respect de l'animal et de l'environnement. Productions de la ferme : Vente directe : colis de viande bovine "5 ou 10kg" - Colis de viande de porc + volailles à partir de 2012 Pommes de terre, jus de pommes et poires.

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GRAUBY JEROME

Roquefeuil > les Escoumeilles
Viande de boeuf et de veau au détail

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GAEC MAZOYER

Fraissinet-de-Lozère > Aimé et Thierry MAZOYER La Brousse
La ferme : élevage de vaches allaitantes de race Aubrac, élevage de volailles. Produits proposés : volailles fermières : poulets, pintades...). Point de vente : sur place toute l'année et livraison sur Mende toutes les semaines.

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ERIK LUCAS

Le Massegros > Inos
La ferme : élevage de gibier. Produits proposés : petits gibiers, perdrix rouges et grises, faisans, cailles des blés. Vente : téléphoner. Ouverture de l'élevage : toute l'année de 8h30 à 12h00 et de 14h00 à 17h30, sauf samedi après-midi, dimanche et lundi après-midi.

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LES FAISSES DE LA BLICHERE

Saint-Julien-des-Points > Monsieur Robert AIGOIN La Blichère
La ferme : châtaigneraie, élevage de lapins, fruits et légumes. Période d'ouverture : toute l'année sur réservation. Spécialités : soupe de châtaignes "Bajana", civet de lapin, desserts à base de châtaigne, repas d'anniversaire sur commande. Tarifs : menus de 15,00 euros à 18,00 euros - Tarifs groupe : nous consulter. Capacité : 30 (35 personnes-groupe) Autres prestations : découverte du patrimoine cévenol, visite de la ferme.

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MONSIEUR PHILIPPE CARPENTIER

Carlipa > Notre Dame
M. Carpentier dispose de 2 cabanes mobiles de 60 m² accompagnées de leurs parcours respectifs. Ces cabanes accueillent une production de poulets cou-nu et de pintades pour l'APVL (association des producteurs de volailes du lauragais). Les volailles suivent donc le parcours d'abbatage et de commercialisation de l'APVL. Elles sont abattues chez les Mexicots, SARL Guagno ou Pardals et fils, et partent en commercialisation chez des volaillers ou des bouchers de l'Aude ou des départements limitrophes. M. Carpentier travaillera la volaille Pays Cathare avec cet outil. M. Carpentier possède également un tunnel de 400 m² avec son parcours accolé dans lequel il produit des poulets pour Arterris.

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GAEC CHAZALETTE

Prévenchères > Le Village
La ferme : élevage de brebis viande. Produits proposés : agneaux et veaux, découpe traditionnelle en frais : carcasse entière, demi ou par caissette de 10 kgs. Vente par correspondance : livraison en Languedoc-Roussillon, Provence Alpes Côtes d'Azur. Agneaux : livraison de fin décembre jusqu'à mi-février et de fin mai juisqu'à fin juillet. Veaux broutards : livraison en octobre et novembre.
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